Tropicale

Tomate, mozzarella, épaule de porc, ananas et speck

Speck IGP

Speck

Jambon fumé tendre et sec, à la saveur légère et délicate. Notre speck est obtenu exclusivement des meilleures cuisses de porc, sélectionnées et désossées. Il est condimenté avec quelques épices en suivant une recette secrète et traditionnelle. Viennent ensuite le salage et le fumage au bois légèrement résineux, en maintenant la température de la fumée autour des 20 °C.

Trentino-Alto Adige

L’affinage dure environ 22 semaines et il se fait à une température et une humidité contrôlées. Le speck est aéré à intervalles réguliers et le climat frais des vallées du Tyrol du Sud rehausse son goût léger.Les différences entre le speck du Tyrol du Sud et le bacon résident principalement dans la durée de fumage. Il est certifié par l’étiquette communautaire IGP (Indication géographique contrôlée).