Melanzana

Tomate, mozzarella, aubergines grillées, parmigiano, miel et crème de vinaigre balsamique

Crème balsamique

Réduction douce et crémeuse de l’aceto balsamique, un type de vinaigre italien obtenu à partir de vins blancs et rouges et qui se distingue par sa couleur sombre.

Modena y Reggio Emilia (Emilia Romagna)

Son origine remonte à la région italienne de l’Émilie-Romagne et les villes de Reggio d'Émilie et Modène concentrent le plus gros de l’activité de production. C’est pour cette raison que les meilleures crèmes balsamiques proviennent historiquement de ces deux villes du nord-est de l’Italie.